配餐方式打包盒饭
每餐肉量6两
运输方式专业送餐车
包装方式饭盒或者保湿桶装
荤素菜标准两荤一素一汤
快餐配送的优势
快餐配送中心是快餐行业细分出来的一个分支经营方式,它有着统一服务、统一配送、统一标准、统一价格,以套餐、快餐为主,具有快捷,卫生,营养,美味,**等特点,随着经济发展,送餐这种低成本餐饮项目的优势也越来越明显。
快餐配送方案
1、快餐配送标准:快餐配送的质量主要是根据客户的需求,签订协议,按要求配送;我们配送的食物质量由客户方监督员验收。
2、配送车辆服务:免费提供人工服务装卸车,我们有冷藏车、保温车可配送各种食物食材,质量由保证,确保食物新鲜健康。
3、配送的时间地点:客户按需求安排时间地点,我们根据客户的时间地点准时完成配送,如果客户有临时性需求,我们也会尽量满足。
4、配送快餐的质量:我们对原料及其采购运输和存储条件是非常严格的,肉类必须冷冻,新鲜蔬菜和水果类必须冷藏,保持其新鲜度,再由的厨师烹饪加工,不仅要色香味俱全,而且要保证其营养不流失,让客户既要吃的满意也要健康营养。
东莞食堂承包合作方式:
1、本公司提供厨房、餐厅、厨具设备等。
2、食堂所需的水、电以及燃料费由承担方负责。
3、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由承包方负责。
4、交纳保证金(注:1、违约保证金;2、意外中毒保证金;3、其他属于承包方责任的保证金用)。
5、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备,由承包方提出申请,经公司同意后并负责添置,经营期间如人为损坏或丢失,由承包方照价赔偿,自然损耗除外,合作期满按交接清单交还设施。
6、由承包方和公司每季度进行联合员工满意度调查,达不到餐人员60%以上满意的,本公司可根据实际情况对承包方处以100-500元的经济处罚。
7、公司可安排专人对承包方的的菜肴加工原材料进行不定期抽检,当发现与约定标准不一致时,可根据实际情况对承包方处以50-500元的经济处罚。
8、承包方须根据大部分员工的要求更换厨师或菜肴口味。
9、根据双方约定,东莞食堂承包由承包方先试经营一个月,试经营期满,根据员工对菜肴的口味、质量、数量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。
10、双方约定合作时间为1年,期间任何一方提出解约必须提前30天书面告知对方。若某期员工的满意度不足60%的,公司可单方面提出解约。
11、承包方承诺所签订协议之后,是由承包方自己经营,不存在给第三方经营,如若经公司查出有行为的,以承包方自动放弃经营论处,以上所交保证金不予退还。
提供以人为本的培训内容
餐厅是为顾客服务的,顾客除了一般的吃饭需求之外,还会因人而有不同的特别需求,他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中,应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性,做出相应处理。因此,在员工培训内容中,也应该包括两方面基本内容,即标准化服务和个性化服务。
蔬菜配送公司的配送流程:
1、进货渠道严格把关, 合作社农场自产,基地采购。对种植养殖过程全程跟踪。
2、食品检测对农残严格检测及有害物质*标进行严格检测。每天凌晨对当天配送肉菜进行加工、分捡、去烂叶、清洗去泥。
3、所有操作员工持上岗,每一加工步骤内部系统监视状态下完成。自建专属配送车队,准时出发,风雨无阻,每天早上及时给客户送达新鲜的食品。
【专车配送】:
采购人员以丰富的经验,数个食堂集中采购,在采购价格上获的一定的优势。食品验收组严格按照《食品验收标准》进行验收,从源头上杜绝不合格食品进入食堂。自有养殖基地及物流配送,并与大型**蔬菜基地直接挂勾,由产地直接送达客户,省去中间的流通环节,新鲜、、。
【配送报价】:
包菜 0.5 苦瓜 0.8 土豆 1.1 黄豆芽 0.7 老南瓜 0.8 蒜苗 2.4 大葱 0.8 空心菜 0.7 冬瓜 0.5 草菇 8.0 芥兰头 0.8 豆芽 0.7 浦瓜 0.5 圆椒 1.2 小米椒 5 扁豆 2 莴笋 1 大白菜 0.6 水丝瓜2 花菜 1.3 玉米棒 2.2 小香芹 2.4 豆苗 4.2 腌制品 白豆干 1.7 酱豆干 2.2 油豆腐片 3.7 青豆 1.6 酸菜 1.1 鲜木耳 2.2 千张 4.2 攸县香干 8.7 油豆腐 4.2 有菜 1.2 海带结 1.7 酸豆角 1.7 豆腐 3.7 老豆腐 1.7 油豆腐泡 4.2 海带丝 0.7 无菜 1.1 榨菜头1.2 绿豆芽 0.8 毛瓜 0.5 西芹 1.6 莲藕 1.2 长豆角 1.4 去皮芋头 1.6 豆角 1.7 荷兰土豆 1.5 尖椒 0.75 青椒 0.95 香干 2.2 香芹 1.5 香芋 1.45 汗菜 0.8 葫瓜 0.8 西红柿 1.2 小南瓜 0.8 山药 3.2 鲜猴头菇 5.2 猪血 0.7 小南瓜 0.8 去皮青笋1.6 鲜香菇 4.5 香菜 5 鲜茶树菇 5.5 鲜猪肉 8.5 五花肉 9 瘦肉 11 头骨 4.5 肋排 17 猪肝9.5 猪脚10
食堂承包方式 :
1、东莞食堂承包可先试着承包饭堂1-3个月,对方满意后再签正式合同;各企业采购管理制度大全
2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料;
3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费,实行15日或30日结算一次;
4、饭堂承包后,员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责;
5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式餐,餐饮公司根据菜式定出合理价格,被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡的形式进行餐。
食堂承包
集体食堂现场管理(六T实务)的内容
餐饮业现场管理(六T实务)的内容:六T是指六个天天要做到(T代表天字拼音的字母):天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进。
餐饮业现场管理(六T实务)是针对餐饮行业提出的,不适用其它行业,是属于行业性的管理方法,其目的是改善:卫生、、质量、效益、形象、综合竞争力。
“六T实务”即“六个天天要做到”:
天天处理
整好必须品 清理非需品
整理需循环 精简讲效能
六T实务
天天整合
物品需归类 存放有标识
进出需顺序 整合要始终
六T实务
天天清扫
养成好习惯 搞好落手清
人人有包干 卫生无死角
六T实务
天天规范
操作标准化 管理图示化
应急预案化 奖惩透明化
六T实务
天天检查
岗前查仪表 班中有巡视
岗后查现场 班后有点评
六T实务
天天改进
改进有举措 完善抓提高
巩固前成果 确定新目标
蔬菜配送公司的配送流程:
1、进货渠道严格把关, 合作社农场自产,基地采购。对种植养殖过程全程跟踪。
2、食品检测对农残严格检测及有害物质*标进行严格检测。每天凌晨对当天配送肉菜进行加工、分捡、去烂叶、清洗去泥。
3、所有操作员工持上岗,每一加工步骤内部系统监视状态下完成。自建专属配送车队,准时出发,风雨无阻,每天早上及时给客户送达新鲜的食品。
【专车配送】:
采购人员以丰富的经验,数个食堂集中采购,在采购价格上获的一定的优势。食品验收组严格按照《食品验收标准》进行验收,从源头上杜绝不合格食品进入食堂。自有养殖基地及物流配送,并与大型**蔬菜基地直接挂勾,由产地直接送达客户,省去中间的流通环节,新鲜、、。
【配送报价】:
包菜 0.5 苦瓜 0.8 土豆 1.1 黄豆芽 0.7 老南瓜 0.8 蒜苗 2.4 大葱 0.8 空心菜 0.7 冬瓜 0.5 草菇 8.0 芥兰头 0.8 豆芽 0.7 浦瓜 0.5 圆椒 1.2 小米椒 5 扁豆 2 莴笋 1 大白菜 0.6 水丝瓜2 花菜 1.3 玉米棒 2.2 小香芹 2.4 豆苗 4.2 腌制品 白豆干 1.7 酱豆干 2.2 油豆腐片 3.7 青豆 1.6 酸菜 1.1 鲜木耳 2.2 千张 4.2 攸县香干 8.7 油豆腐 4.2 有菜 1.2 海带结 1.7 酸豆角 1.7 豆腐 3.7 老豆腐 1.7 油豆腐泡 4.2 海带丝 0.7 无菜 1.1 榨菜头1.2 绿豆芽 0.8 毛瓜 0.5 西芹 1.6 莲藕 1.2 长豆角 1.4 去皮芋头 1.6 豆角 1.7 荷兰土豆 1.5 尖椒 0.75 青椒 0.95 香干 2.2 香芹 1.5 香芋 1.45 汗菜 0.8 葫瓜 0.8 西红柿 1.2 小南瓜 0.8 山药 3.2 鲜猴头菇 5.2 猪血 0.7 小南瓜 0.8 去皮青笋1.6 鲜香菇 4.5 香菜 5 鲜茶树菇 5.5 鲜猪肉 8.5 五花肉 9 瘦肉 11 头骨 4.5 肋排 17 猪肝9.5 猪脚10
餐饮管理层培训
餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训,更重要的是要把整个员工的培训进行整合,除了普通员工服务技能的培训,还要搞基层和中高层管理者的培训。管理者的职位应该设置固定和不固定两种,前者由公司高层直接,后者则由员工公平竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中,不同的职位要制定不同的管理发展手册,针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上,先,管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后,要在管理层加强沟通和交流,鼓励创造一个互相学习分享的环境。后,管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学,培训组还要组织人员跟踪检查和协助。
总之,培训必须要有计划,不是盲目进行的,要有一个方案,明确培训要达成一个怎样的目的。培训结束需考试,不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾,做到赏罚分明,才能提高员工的积性。培训工作不是简简单单的上上课而已,而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切,都需要餐厅的高层主管积配合以及方方面面的努力,并通过科学的培训来实现。
合理搭配,平衡膳食
随着我国的经济飞速发展,人们的生活水平也逐渐提高,对各种营养开始研究起来。
当我们走进菜市场,会发现各种各样的食物很多,但每种食物所含的营养成分不尽相同。那么怎样才能合理搭配,做到平衡膳食呢?
平衡膳食是指人们每天所吃的食物必须由多种食物组成,多种食物有类,每一类要达到一定的数量,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的。
快餐配送平衡膳食有两层意思,意思营养素的平衡,二是饮食有节。人体需要有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水等营养素才能生存。而一种食品只富含几种营养素。例如:大米含有丰富的糖和,而缺少脂肪、钙和、维生素C;猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和一些无机盐,而缺少糖和维生素;蔬菜含有丰富的无机盐和维生素,但缺乏。所以,人们再生活中,饮食不能单一,尽量食用各种含有必需营养素的食品。
营养失控或营养素不平衡就其涉及人群之多和范围之普遍而言,在当代食品安全性问题中已居城市居民**位。、冠心病、肥胖症、糖尿病、症等与之相关的慢显著增多,这说明食品供应充足并不等于食品安全性的改善。高能量、高脂肪、高蛋白、高糖、高盐和低膳食纤维,以及忽视某些矿物质和必要维生素摄入,都可能给人的健康带来慢性损害。而有些矿物质和维生素摄入过多(例如硒、等),也可能引起严重后果。
因此,我们应注意膳食平衡,以确保自身的身体健康。
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