配餐方式打包盒饭
每餐肉量6两
运输方式专业送餐车
包装方式饭盒或者保湿桶装
荤素菜标准两荤一素一汤
员工方面:我们从只有一个勤杂工发展到现在近十位厨师班子,近三十位前堂勤杂工和配送队伍。为了服务广大客户,我们还设立了蒸、煮组,采购组,业务组,摘、洗组,切配组,办公室,车辆组等部门。在服务好更多客户的同时,也为下岗职工再就业贡献了绵薄之力;客户方面:本店原先只给科园创业中心写字楼配送餐。现在我们仅百份餐的客户就达到六家(其中四十三所每日供餐量达到400份,科力公司午餐配送量近300份);五十份以上的客户有近十家;二十份以上的客户有十五家以上。值得我们自豪的是在餐配送市场竞争如此激烈的情况下,许多客户和我们合作时间竟然有三年之久。我们对于客户的负责和始终如一的信誉博得了越来越多客户的信赖;盒饭品种更加丰富:为了满足不同客户的消费需求,本店目前的盒饭品种主要有九元(约15%)、十元(约35%)、十二元(约35%)、十五元(约10%)、二十元(5%)五种,提升了服务层次;好吃不贵,清爽、卫生,**:和本店合作三年之久的客户给了我们这样的评价:之所以一直信赖好妈妈餐是因为“好妈妈餐价格公道,信誉好,服务周到,吃得放心” ,大型国有企业四十三所和的科力公司之所以在众多的餐企业中选择我们,除了上述几点,更重要的是我们目前的采购流程和消毒流程已经基本做到了质量可追溯,简单说来,就是万一出现隐患,我们能追溯到原料的来源,解除顾客用餐的后顾之忧。
【鲜黄花菜不能吃】这是由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱,尽管这种物质无毒,但经过人的吸收进入人体后会被氧化成二秋水仙碱,而这种物质具有很强的毒性,会强烈人的黏膜以及呼吸系统。食用新鲜黄花菜过多轻者会出现口渴、喉干、舌麻等,重者会出现烧心、恶心、呕吐、甚至血便、血尿等严重中毒。
东莞食堂承包合作方式:
1、本公司提供厨房、餐厅、厨具设备等。
2、食堂所需的水、电以及燃料费由承担方负责。
3、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由承包方负责。
4、交纳保证金(注:1、违约保证金;2、意外中毒保证金;3、其他属于承包方责任的保证金用)。
5、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备,由承包方提出申请,经公司同意后并负责添置,经营期间如人为损坏或丢失,由承包方照价赔偿,自然损耗除外,合作期满按交接清单交还设施。
6、由承包方和公司每季度进行联合员工满意度调查,达不到就餐人员60%以上满意的,本公司可根据实际情况对承包方处以100-500元的经济处罚。
7、公司可安排专人对承包方的的菜肴加工原材料进行不定期抽检,当发现与约定标准不一致时,可根据实际情况对承包方处以50-500元的经济处罚。
8、承包方须根据大部分员工的要求更换厨师或菜肴口味。
9、根据双方约定,东莞食堂承包由承包方先试经营一个月,试经营期满,根据员工对菜肴的口味、质量、数量、价格、服务、卫生等的满意程度决定后续承包经营事宜。
10、双方约定合作时间为1年,期间任何一方提出解约必须提前30天书面告知对方。若某期员工的满意度不足60%的,公司可单方面提出解约。
11、承包方承诺所签订协议之后,是由承包方自己经营,不存在给第三方经营,如若经公司查出有行为的,以承包方自动放弃经营论处,以上所交保证金不予退还。
【公司服务范围】:
1.员工食堂承包(公司企业,事业单位,学校,员工饭堂承包服务);
2.公司食堂策划(餐费的合理安排,厨房平面布局,供餐方式的优选,人员配置);
3.员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级,厨具更新。
4.工作餐配送,工地餐盒饭配送,营养餐配送。
5.蔬菜粮油配送(米、油、配料、冻品、果菜平价配送);
6.承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。
一、劳资矛盾转移
员工的情绪易在食堂爆发,如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等,若是处理不当矛头就直接针对工厂企业。无形中加大了管理成本。食堂承包优势,食堂外包优势,食堂外包好处,食堂承包好处
当客户将食堂承包予我司经营时,客户便与员工站在同一立场,员工的情绪矛头指向只能由贵司转向我司。
我司的每个食堂经理或主管,均受过应对环境及服务体系的培训,并至少积累三年的实践经验。应对食堂突发事件均有特的解决之道。
二、服务周到
餐饮是服务性行业,食堂经营也不例外。
客户自营食堂时,厨房员工与车间生产员工均属工厂企业同事,无所谓谁服务谁,谁伺候谁;“我炒好我的菜就行了”,“我清洁好地板就OK了”;服务意识无从谈起。使得员工用餐就好像求爷爷告奶奶一样。小心翼翼生怕得罪食堂人员。这样不利于工厂企业留住员工,易不利于招工。
我司从成立之时便定位为服务公司,擅长餐饮服务客户,应对客户合理及不合理的要求从不直接抗拒及对撞,而是将问题分析出来以期客户理解。
“客户是上帝”是我司一直灌输给每个员工的理念。
三、人才灵活调换
有了十几年食堂经营发展的基础,目前我司常备一定数量的储备(食堂主管及厨师)。平时各个食堂相互调配到各饭堂协助各项工作学习培训,如有新进食堂便可马上起用。
我司还与新东方烹饪学校达成战略合作伙伴广揽烹饪及其管理人才。
按我司常规,食堂三个调换厨师一次,以求变换更多的菜式菜色,来满足就餐员工的口味。调换厨师前应预先告知客户。
四、食品价格更易掌控
我们长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料,或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴,或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商,以低于市场批发价直接从厂家发货配送。并以资源整合优势直接降低储运及经营成本。
自营的采购基本上是由本地近的市场采购,食品流通环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、零售商等,再到自营采购手中已是被赚好几笔费用,当然还要承当其中来回折腾的运输费用。
相对于客户自营食堂,我司此项足以让客户在食堂餐饮方面更加省钱!
五、菜式口味更贴心
自营食堂招聘厨师进来以后,如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。厨师也落得个悠闲自得,炒好自己的几个菜便是完成任务。倒是苦了就餐的员工,长期或常年忍受一个厨师做出的饭菜口味。
做出好菜是要花时间与劳力的,从列菜谱、采购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品温控等,一环扣一环都必须认认真真;如果都轻视这些环节而又没人去管控,有谁愿意再做这么复杂的工序呢?
而这些均是我司每个食堂必须的流程,由主管管控,各班组人员执行。而且我们的厨师一经就餐员工投诉炒菜的饭菜不符口味,即可更换。我司的三个月常规厨师轮换制度亦是保证了就餐员工的口味更新。
标准化服务
标准化包括两个层次,一个是服务人员的服务程序的标准,另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的,每说的一句话也都是培训教给的,先介绍什么菜品,后介绍什么菜品,甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的,这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化,培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工,为了标准化,培训内容要全部定量,比如某一菜在锅里的时间,某佐料在某一菜品里的量都有标准,让员工按标准操作。这样,通过严格的标准化工作培训,餐厅工作中的每道作业工序,从管理人员、厨师、服务生到PA;从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等,都可以做到工作有章可循,奖惩有据可依。
餐配送公司推广的方式:
1、市场定位。
定位是决定方向的问题,如果一家餐配送公司定位有误,那么销售再努力也是收效甚微,在竞争激烈的环境下更是如此。餐饮企业要根据自己的地理位置,装潢风格,设施设备等硬件来明确自己的定位,选择正确的目标市场。
2、客源结构。
任何餐饮企业仅专注于一个目标市场是不现实的,获取更多的细分市场是必须的。
3、价格体系
根据各类房间类型可以有门市房价,散客,公司协议价,网络订房价,旅行社团队价,会议价等等,价格要根据淡、平、旺季来制定,可以根据产品的和一些资源,制定适合特定细分市场的包价。制定价格还必须参考竞争对手的价格,通过价格的调整来配合各个细分市场房间数量的增减,从而创造更多的客房营业收入。
4、推广计划
使餐饮企业在目标客源群中树立特的地位,要制定全年的广告预算,计划,媒体选择,投放时间以及配合销售的小礼品制作,销售资料的设计印刷等都要有一个统筹的安排。
5、销售队伍的管理
首先要审视销售部的销售计划,销售报告,每天拜访的顾客量,打多少电话?其次,每天要对餐配送营业目标的进展和达成情况进行,预报接下来日子的销售目标,住房率情况等,帮助销售人员保持工作的。后,设计合理的销售奖励体系也是销售业绩提升的一个重要方面。
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