龙门职工食堂承包团体餐配送 新鲜卫生实惠 营养美味经济

快餐配送的优势
　　快餐配送中心是快餐行业细分出来的一个分支经营方式，它有着统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以套餐、快餐为主，具有快捷，卫生，营养，美味，**等特点，随着经济发展，送餐这种低成本餐饮项目的优势也越来越明显。
　　快餐配送方案
　　1、快餐配送标准：快餐配送的质量主要是根据客户的需求，签订协议，按要求配送；我们配送的食物质量由客户方监督员验收。
　　2、配送车辆服务：免费提供人工服务装卸车，我们有冷藏车、保温车可配送各种食物食材，质量由保证，确保食物新鲜健康。
　　3、配送的时间地点：客户按需求安排时间地点，我们根据客户的时间地点准时完成配送，如果客户有临时性需求，我们也会尽量满足。
　　4、配送快餐的质量：我们对原料及其采购运输和存储条件是非常严格的，肉类必须冷冻，新鲜蔬菜和水果类必须冷藏，保持其新鲜度，再由的厨师烹饪加工，不仅要色香味俱全，而且要保证其营养不流失，让客户既要吃的满意也要健康营养。
【公司服务范围】：
1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，学校，员工饭堂承包服务）；
2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）；
3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具更新。
4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，营养餐配送。
5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）；
6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。
【从事】：东莞工厂饭堂承包服务|东莞承包饭堂公司|东莞膳食承包|东莞粮油配送|东莞蔬菜配送|东莞果蔬配送|东莞餐饮承包|东莞食堂承包商|东莞工厂饭堂承包公司|东莞食堂配送菜服务|东莞食材配送中心|东莞农产品配送公司|东莞蔬菜配送中心|东莞食材批发公司|东莞送菜服务公司|东莞配送新鲜蔬菜公司|
食堂卫生清洁
食堂卫生管理基本标准
一、食堂个人卫生
1）所有厨务工作人员必须经本地或防疫部门检查身体合格并获发，方能持证上岗。
2）衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。
3）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4） 不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
5） 发现自己染病须及时报告，暂停工作。
二、食堂食品卫生
1） 蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。
2）蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。
3） 肉食、鱼类等要保持鲜活。
4） 菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
5） 熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。
6） 剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。
7） 过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。
8） 鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
9） 包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。
三、食堂餐具卫生
1） 打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。
2） 用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。食具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂。3）用餐前食具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，食具未经消毒不得回圈使用。
四、厨房卫生
1）砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；菜刀及砧板要生熟分开，熟食刀要每天用沸水消毒，砧板每班次必须用沸水消毒。
2） 切配完成及时清洗工作台面、地面及清理垃圾。
3）洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉竈等每天须保证清洗干净。
4） 油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5）特别注意清除食堂卫生死角，饭堂卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6） 定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，每天两次小清理，保证清洁卫生。
五、餐厅卫生
1） 地面须保持无垃圾杂物，无积水，干净清爽。
2） 桌面台凳于餐前、餐中、餐后均要及时清洁，保持干净无尘。
3） 墙壁、门窗、风扇、灯管等定期清洁。
4） 每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。
5） 专人负责回收食具，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。
食堂饭菜口味
1、原料品质：
      不同的食品原料做出饭菜口味不一样，霉陈的老米、冒牌的调料、廉价地沟油、腐烂的蔬菜等都无法做出香喷可口的饭菜口味。
      我司的干货原料（粮油调料）均持三证购进，并备有《国家质检报告书》等书面资料于食堂仓库，随时欢迎厂方及部门的监查。食堂当地的肉联厂为我司提供猪肉并在猪肉上该有。鸡、鸭、鱼等肉类均来自持有工商营业执照等相关的商铺或公司。

【公司服务范围】：
1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，学校，员工饭堂承包服务）；
2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）；
3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具更新。
4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，营养餐配送。
5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）；
6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。
一、劳资矛盾转移
      员工的情绪易在食堂爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等，若是处理不当矛头就直接针对工厂企业。无形中加大了管理成本。食堂承包优势,食堂外包优势,食堂外包好处,食堂承包好处
      当客户将食堂承包予我司经营时，客户便与员工站在同一立场，员工的情绪矛头指向只能由贵司转向我司。
      我司的每个食堂经理或主管，均受过应对环境及服务体系的培训，并至少积累三年的实践经验。应对食堂突发事件均有特的解决之道。
二、服务周到
      餐饮是服务性行业，食堂经营也不例外。
      客户自营食堂时，厨房员工与车间生产员工均属工厂企业同事，无所谓谁服务谁，谁伺候谁；“我炒好我的菜就行了”，“我清洁好地板就OK了”；服务意识无从谈起。使得员工用餐就好像求爷爷告奶奶一样。小心翼翼生怕得罪食堂人员。这样不利于工厂企业留住员工，易不利于招工。
      我司从成立之时便定位为服务公司，擅长餐饮服务客户，应对客户合理及不合理的要求从不直接抗拒及对撞，而是将问题分析出来以期客户理解。
      “客户是上帝”是我司一直灌输给每个员工的理念。
三、人才灵活调换
      有了十几年食堂经营发展的基础，目前我司常备一定数量的储备（食堂主管及厨师）。平时各个食堂相互调配到各饭堂协助各项工作学习培训，如有新进食堂便可马上起用。
      我司还与新东方烹饪学校达成战略合作伙伴广揽烹饪及其管理人才。
      按我司常规，食堂三个调换厨师一次，以求变换更多的菜式菜色，来满足就餐员工的口味。调换厨师前应预先告知客户。
 四、食品价格更易掌控
      我们长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料，或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴，或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商，以低于市场批发价直接从厂家发货配送。并以资源整合优势直接降低储运及经营成本。
      自营的采购基本上是由本地近的市场采购，食品流通环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、零售商等，再到自营采购手中已是被赚好几笔费用，当然还要承当其中来回折腾的运输费用。
      相对于客户自营食堂，我司此项足以让客户在食堂餐饮方面更加省钱！
五、菜式口味更贴心
      自营食堂招聘厨师进来以后，如果没有发生特别大的问题一般不会更换厨师。厨师也落得个悠闲自得，炒好自己的几个菜便是完成任务。倒是苦了就餐的员工，长期或常年忍受一个厨师做出的饭菜口味。
      做出好菜是要花时间与劳力的，从列菜谱、采购、选材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品温控等，一环扣一环都必须认认真真；如果都轻视这些环节而又没人去管控，有谁愿意再做这么复杂的工序呢？
      而这些均是我司每个食堂必须的流程，由主管管控，各班组人员执行。而且我们的厨师一经就餐员工投诉炒菜的饭菜不符口味，即可更换。我司的三个月常规厨师轮换制度亦是保证了就餐员工的口味更新。

东莞食堂承包要求：
公司为改善职工的伙食，因伙食的质量直接影响到员工工作的积性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个科学的膳食计划。故现在对社会公开招标。
一、承包条件：
1、承包人必须有餐饮经营资质，有一定的经济实力。
2、承包者厂内外人员不限，同等于条件下职工**。
3、合同期限为一年，如双方合作满意可续约。
4、承包者必须服从厂里的管理。
餐饮“ 六T实务”现场管理法
　　餐饮业“六T实务”现场管理是借鉴日本5S和中国香港五常法等现场管理实务，结合中国餐饮业实际和颁布的法规而制订的餐饮业现场管理规范。
　　通过“六T实务”现场管理的企业或单位食堂，较大化**食品，厨房地面无油无水不沾鞋，食品分容器封装存放，厨房冰箱厨具生熟分开，无卫生死角，库存不超过1.5-3天的量，标签清楚的物品30秒内能找到，节水、节电、节气各细节落实到个人，改变了企事业食堂、餐厅“前场富丽堂皇，后场零乱肮脏”的现状
食堂管理
　为什么要做‘六T’实务
　　1、先是环境巨大的改变。
　　2、自觉克服不良习惯，去掉不良习惯，去掉随意性。
　　3、由于摆设的物品井井有条，一目了然，工作效率提高。
　　4、公司形象的提升，内外环境，员工的变化得到大家的认可，提高了公司形象。
　　5、成本费用的大幅度降低，冰箱恒温，水电各种费用明显的降低。
　　6、主要的目的是为了节约成本，提高劳动成果，减少工时浪费。

【公司服务范围】： 1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，，员工饭堂承包服务）； 2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）； 3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具更新。 4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，营养餐配送。 5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）； 6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。
管理优势
a、统一采购，统一配送，规范化运作降低食材成本给客户方利益。
b、南北风味，菜色多样，作法灵活，可不定期调换厨师，更新口味。
c、多年食堂运作经验， 人才，导入ISO9001：2000版质量管理体系，实施标准化现场管理作业。
d、我们宗旨“用心服务，诚信为本”,教育员工遵守厂方各项规章制度，配合厂方有关部门管理食堂。
e、严格执行润发公司膳食服务的各项规定，定岗定位，尽心尽责，严格把守食品卫生关及消防关。
食品采购措施
a、认真拟好采购计划，准确预算餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。
b、严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品必须要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决杜绝变质、变味和过期食品。
c、蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，发现变质腐烂立即处理丢弃。
d、采购蔬菜在验货时，必须测试农药残留含量，不得超标。
e、食用油必须符合食品卫生标准，采购食品不得以次充好，价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。
【食谱】黄花菜炒肉丝
原料 黄花菜200克，猪里脊肉150克，尖红椒10克，植物油500克（实耗50克），精盐4克，味精2克，嫩肉粉3克， 蚝油、酱油各1克， 葱5克，水淀粉10克。
制作
1、猪里脊肉切成丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆拌匀。红尖椒切成细丝，葱切段。
2、锅置旺火上，加入清水，烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出，沥干水分。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝，滑散倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，下入尖红椒炒香，再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可。
快餐饮配送快餐配送
是指在经济合理区域范围内，根据客户要求，向消费者提供各种酒水、食品，而不需要客户提供设施及场地的食品配送行为。
出现的原因
经济的发展时间观念的增强，然而每天又不得不在食堂白白浪费掉20来分钟，而快餐配送直接送到人们的手里，价格与食堂价格差不多，可以节约现在人的更多时间。
市场
随着经济文化的快速发展，餐饮配送业取得了持续快速的发展，据调查统计，我国快餐业的营业额已达2000亿，其中餐饮配送占据总量的三分，可见餐饮配送业在未来的发展中充满生机。
优点
省时：不用挤食堂，到点就可以享受美味；
省力：跑食堂是件体力活，特别针对于较高楼层，路途较远的人们；
风雨无阻：无论刮风下雨，餐饮配送都会按时抵达；
卫生：产品材料均为当天新鲜蔬菜和肉类，卫生质量差的产品不允许进入配送渠道。
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