深圳市横岗职工食堂承包团体餐配送 饭堂外包快餐配送公司 新鲜卫生实惠_营养美味经济

快餐的消费市场：
　　1、一些企业，蓝领人员的会议餐、晚餐。
　　2、某些大型的团体订餐供应。
　　3、商业公司集体饮食。
　　4、工业企业团膳项目。
　　那投资快餐店有哪些优势呢？
　　1、市场的需求量较大；
　　2、所需成本较小；
　　3、不需要很大的商铺，只要具备相应的加工厨房和活动空间即可；
      4、风险小；
　　5、经营管理相对简单，发展空间很大。
东莞食堂承包要求：
公司为改善职工的伙食，因伙食的质量直接影响到员工工作的积性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个科学的膳食计划。故现在对社会公开招标。
一、承包条件：
1、承包人必须有餐饮经营资质，有一定的经济实力。
2、承包者厂内外人员不限，同等于条件下职工**。
3、合同期限为一年，如双方合作满意可续约。
4、承包者必须服从厂里的管理。
餐饮“ 六T实务”现场管理法
　　餐饮业“六T实务”现场管理是借鉴日本5S和中国香港五常法等现场管理实务，结合中国餐饮业实际和颁布的法规而制订的餐饮业现场管理规范。
　　通过“六T实务”现场管理的企业或单位食堂，较大化**食品，厨房地面无油无水不沾鞋，食品分容器封装存放，厨房冰箱厨具生熟分开，无卫生死角，库存不超过1.5-3天的量，标签清楚的物品30秒内能找到，节水、节电、节气各细节落实到个人，改变了企事业食堂、餐厅“前场富丽堂皇，后场零乱肮脏”的现状
食堂管理
　为什么要做‘六T’实务
　　1、先是环境巨大的改变。
　　2、自觉克服不良习惯，去掉不良习惯，去掉随意性。
　　3、由于摆设的物品井井有条，一目了然，工作效率提高。
　　4、公司形象的提升，内外环境，员工的变化得到大家的认可，提高了公司形象。
　　5、成本费用的大幅度降低，冰箱恒温，水电各种费用明显的降低。
　　6、主要的目的是为了节约成本，提高劳动成果，减少工时浪费。

标准化服务
    标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。
食品加工卫生保证及作业流程
a、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。
b、蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒作。
c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，不得放在地板上。
d、大米要挑尽异物再用水淘洗干净，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。
e、加工食品前，工作人员必须用水洗手方能操作，生、熟食砧板、必须分开使用和保管。
f、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。
g、煮饭前、后要清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水方可盛装米饭并用盖盖好。
h、青菜不得过餐，东莞饭堂承包瓜果不得过夜,肉类必须冷藏,冰柜冷藏食物必须生、熟分开.
食堂人员卫生管理
a、所有食堂工作人员必须持有效上岗。
b、食堂工作人员上班时间，必须穿统一服装，保持着装整洁、干净、不留长发、指甲、勤洗头、洗澡、勤换衣服。
c、凡供餐和制作食品人员,工作前必须用水洗手,用清水冲干净方可操作。
d、供餐人员必须穿工衣戴口罩，接触食品必须戴一次性手套。东莞膳食管理
e、严禁在厨房内、仓库内抽烟，严禁随地吐痰、严禁在厨房内洗涤私人物品。
饭厅卫生管理
a、餐时间安排清洁工巡回使用不同毛巾清擦台面、凳子上的饭渣、菜渣、确保干净无油污，并及时回收餐具。
b、每次用餐过后，清扫完毕用洗洁精水清洗地面和水池，保持地面无垃圾、无杂物、无积水、干净整洁。
c、用餐过后将台凳整理，保证纵、横整齐统一。
d、及时清理剩菜剩饭，剩饭桶盛满后或使用前都必须用盖盖好，禁止剩余饭菜溢出桶外，必须保持垃圾桶及周围地面清洁，保证大堂无异味。
e、每周日进行一次杀虫，灭鼠工作，必须做到无蝇、无蚊、蟑螂、老鼠等害虫。
厨房卫生管理
a、烹饪前要清洗所有用具，对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。
b、大米要挑选出异物再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上,煮饭前后要清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，装饭桶洗干净后用开水后才能使用,并用盖子盖好。
c、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须清洁保持干净。
d、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。
e、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、卫生死角，每天垃圾及时处理。
餐具卫生管理
a、供餐的饭勺,菜勺、汤勺清洗后,使用时要摆放在盆内,不能直接放在台面上。
b、使用后的餐具要经过洗洁精浸泡，初洗，清水再冲洗三次，四个程序。
c、后餐具使用前摆放整齐，用干净纱布盖好，保持清洁。
切配房卫生管理
a、各种蔬菜使用前，必须按程序清洗干净、浸泡半小时，方可切配。
b、切好的菜食必须装入篮放在货架上，使用前用干净白布盖好，使用时放置工作台面，不得直接放在地上。
c、切配工具使用前必须清洗干净，生、熟砧板和刁具必须分开使用、存放，使用后必须即时清洗。
d、操作中所产生的垃圾必须装入垃圾筒，深圳食堂承包及时处理。东莞膳食管理
e、工作结束后、清洗工作台、地面、墙面、天花、洗菜池及下水道等，保持整个切配房干净、卫生、整洁。
仓库管理
a、大米油类、配料、调料等等与用具分类存放，摆放整齐，标志明确。
b、仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一。
c、每天必须查看，清理过期食品，报废物品。
d、严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。
面点房卫生管理
a、制作点心的设备工具，使用前必须清洗干净，用干净毛巾擦干。
b、制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。
c、制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。

企业如何选择合格的东莞食堂承包
一、承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。
二、东莞食堂承包是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。
三、必须实地考查承包商的投资规模，慎重承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

食堂承包方式 ：
1、东莞食堂承包可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；各企业采购管理制度大全
2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料；
3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；
4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；
5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡的形式进行餐。
食堂承包
　集体食堂现场管理(六T实务)的内容
　　餐饮业现场管理(六T实务)的内容：六T是指六个天天要做到(T代表天字拼音的字母)：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。
　　餐饮业现场管理(六T实务)是针对餐饮行业提出的，不适用其它行业，是属于行业性的管理方法，其目的是改善：卫生、、质量、效益、形象、综合竞争力。
　“六T实务”即“六个天天要做到”：
天天处理
整好必须品 清理非需品
整理需循环 精简讲效能
六T实务
天天整合
物品需归类  存放有标识
进出需顺序  整合要始终
六T实务
天天清扫
养成好习惯  搞好落手清
人人有包干  卫生无死角
六T实务
天天规范
操作标准化  管理图示化
应急预案化  奖惩透明化
六T实务
天天检查
岗前查仪表  班中有巡视
岗后查现场  班后有点评
六T实务
天天改进
改进有举措  完善抓提高
巩固前成果  确定新目标
快餐饮配送快餐配送
是指在经济合理区域范围内，根据客户要求，向消费者提供各种酒水、食品，而不需要客户提供设施及场地的食品配送行为。
出现的原因
经济的发展时间观念的增强，然而每天又不得不在食堂白白浪费掉20来分钟，而快餐配送直接送到人们的手里，价格与食堂价格差不多，可以节约现在人的更多时间。
市场
随着经济文化的快速发展，餐饮配送业取得了持续快速的发展，据调查统计，我国快餐业的营业额已达2000亿，其中餐饮配送占据总量的三分，可见餐饮配送业在未来的发展中充满生机。
优点
省时：不用挤食堂，到点就可以享受美味；
省力：跑食堂是件体力活，特别针对于较高楼层，路途较远的人们；
风雨无阻：无论刮风下雨，餐饮配送都会按时抵达；
卫生：产品材料均为当天新鲜蔬菜和肉类，卫生质量差的产品不允许进入配送渠道。
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